餐廳采購(gòu)崗位職責(zé)
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責(zé)使用的頻率越來(lái)越高，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編整理的餐廳采購(gòu)崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。
餐廳采購(gòu)崗位職責(zé)1
1、負(fù)責(zé)餐廳飲食原料、物料的詢(xún)價(jià)和采購(gòu)工作。
2、熟悉業(yè)務(wù)，了解各類(lèi)食品原料的名稱(chēng)、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價(jià)格，本餐廳營(yíng)業(yè)率、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額。
3、熱本職工作，堅(jiān)守工作崗位，自覺(jué)、主動(dòng)、積極地完成餐廳交辦的一切采購(gòu)工作任務(wù)。做到勤跑、勤問(wèn)、勤聯(lián)系、信息靈、貨源多、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，保障供應(yīng)
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，絕不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、摻假貨、價(jià)不符的`商品，一旦發(fā)現(xiàn)與時(shí)以退貨。
5、嚴(yán)守財(cái)經(jīng)紀(jì)律，防止短缺、被竊事件的發(fā)生，遵守職業(yè)道德，不趁職務(wù)之便假公濟(jì)私、營(yíng)私舞弊
6、進(jìn)貨后須經(jīng)驗(yàn)收人、收貨人認(rèn)真驗(yàn)收，做到手續(xù)清楚，結(jié)賬與時(shí)。
餐廳采購(gòu)崗位職責(zé)2
1、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校各項(xiàng)安全衛(wèi)生管理制度，采購(gòu)物品應(yīng)固定供貨渠道，進(jìn)貨時(shí)認(rèn)真檢查食品原料供方的資質(zhì)并索證，作好食品原料采購(gòu)的相關(guān)記錄。所購(gòu)物品必須符合國(guó)家衛(wèi)生、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁過(guò)期、變質(zhì)、有毒、有害及無(wú)標(biāo)識(shí)等三無(wú)食品進(jìn)食堂，嚴(yán)防食源性中毒事故的.發(fā)生。
2、采購(gòu)、認(rèn)購(gòu)物品時(shí)，相關(guān)人員（采購(gòu)員、事務(wù)長(zhǎng)、主任）必須事先對(duì)采購(gòu)的物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，應(yīng)同時(shí)在場(chǎng)，檢查質(zhì)量和數(shù)量，審定價(jià)格。嚴(yán)格進(jìn)貨、驗(yàn)收、復(fù)秤、核價(jià)、報(bào)銷(xiāo)等手續(xù)，嚴(yán)禁弄虛作假。
3、所購(gòu)物品價(jià)格應(yīng)力求小于或等于市場(chǎng)最低價(jià)，大批量物品應(yīng)按批發(fā)價(jià)采購(gòu)，且要確保質(zhì)量、大宗物品必須以招標(biāo)形式采購(gòu)，價(jià)格要公示。
4、及時(shí)掌握需要量和庫(kù)存量，有計(jì)劃采購(gòu)物品，做到常用菜不脫貨，一般菜類(lèi)不積壓，以防變質(zhì)浪費(fèi)。
5、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)范要求采購(gòu)物品，服從上級(jí)對(duì)采辦工作的管理，采購(gòu)員工作必須對(duì)主管（部門(mén)）負(fù)責(zé)。
6、采辦人員應(yīng)本著對(duì)師生高度負(fù)責(zé)的覺(jué)悟，自覺(jué)維護(hù)集體利益，抵制不良誘惑，嚴(yán)禁卡拿索要、
餐廳采購(gòu)崗位職責(zé)3
1、庫(kù)房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。
2、食品要分類(lèi)、分架、離地、離墻存放，做到先進(jìn)先出。
3、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)或商品標(biāo)志，必須符合《食品通用標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》的`規(guī)定。
4、入庫(kù)食品的入庫(kù)日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標(biāo)明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗(yàn)收登記工作。
5、肉類(lèi)、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲(chǔ)存，做到生熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)。冷藏（冰箱）應(yīng)定期除霜。
6、經(jīng)常清掃，保持庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
餐廳采購(gòu)崗位職責(zé)4
1、為加強(qiáng)餐廳管理，保證采購(gòu)質(zhì)量，堵塞漏洞，應(yīng)與廚房密切聯(lián)系，掌握原材料需求情況和實(shí)際用量、種類(lèi)、依據(jù)計(jì)劃，保證適時(shí)、適量、適質(zhì)、適價(jià)地完成采購(gòu)，確保餐廳供應(yīng)。
2、堅(jiān)持原則，采購(gòu)驗(yàn)收后的物品，票據(jù)必須與食品的數(shù)量、價(jià)格、品種相符。
3、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，原則性要強(qiáng)，要增加采購(gòu)的'透明度，不購(gòu)劣質(zhì)物品，按規(guī)定攜帶現(xiàn)金，嚴(yán)禁弄虛作假。
4、廚房應(yīng)每四天購(gòu)買(mǎi)一次肉類(lèi)食品(由廚師和采購(gòu)人員一起)，青菜食品列寫(xiě)計(jì)劃單，到固定菜場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。
5、購(gòu)進(jìn)的原材料實(shí)行集中保管，分組按計(jì)劃領(lǐng)料，干貨、調(diào)料品按月計(jì)劃統(tǒng)一采購(gòu)。(海鮮、煙、酒、飲料等統(tǒng)一采購(gòu)、保管。)
6、所有統(tǒng)一保管的原材料要建立明細(xì)帳，嚴(yán)格進(jìn)出庫(kù)手續(xù)，每月盤(pán)存一次進(jìn)入核算。嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量和價(jià)格關(guān)，要了解市場(chǎng)行情，隨行就市，采購(gòu)批發(fā)、便宜質(zhì)優(yōu)物品，堅(jiān)持原則，不購(gòu)人情物品，采購(gòu)價(jià)格數(shù)量經(jīng)驗(yàn)收與市場(chǎng)和實(shí)際不相符，查明原因，追究責(zé)任。
7、采購(gòu)的數(shù)量與質(zhì)量由廚師、保管、采購(gòu)當(dāng)面共同驗(yàn)收，當(dāng)即填寫(xiě)購(gòu)貨單據(jù)簽字，做到帳物相符。
8、積極完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)臨時(shí)性任務(wù)。
餐廳采購(gòu)崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物資的清點(diǎn)驗(yàn)貨，要做到公正廉潔，實(shí)事求是。
2、進(jìn)貨物品必須及時(shí)整理、登記，按要求擺放，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的.食品。
3、為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉(zhuǎn)借任何人、
4、愛(ài)護(hù)公物，節(jié)約用油，節(jié)約用水，節(jié)約原材料，杜絕浪費(fèi)。
5、與主管、采購(gòu)員搞好配合，及時(shí)銜接，以做到有計(jì)劃的采購(gòu)物資，并對(duì)主管和采購(gòu)員進(jìn)行有效的監(jiān)督。
6、搞好保管室的衛(wèi)生，做好“三防工作”、
7、積極學(xué)習(xí)《食品安全法》，遵守食品加工衛(wèi)生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)守安全生產(chǎn)規(guī)程，講究操作工藝，確保食品衛(wèi)生，防止事故發(fā)生。
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