如何管理好便利店員工

　　現(xiàn)在很多人的生活中都離不開(kāi)便利店，需求是越來(lái)越大了，很多創(chuàng)業(yè)者都十分看好便利店行業(yè)的市場(chǎng)前景決定投資開(kāi)店，其中不乏有很多創(chuàng)業(yè)新手，下面是小編帶來(lái)的是如何管理好便利店員工，希望對(duì)您有幫助。

　　一、明確店員的工作分工

　　便利店要正常運(yùn)轉(zhuǎn)，商品的進(jìn)銷(xiāo)存過(guò)程都需要有人來(lái)具體負(fù)責(zé)。從商品采購(gòu)、驗(yàn)貨收貨、理貨、收款、盤(pán)點(diǎn)、以及是否還有對(duì)外的送貨服務(wù)都需要明確。如果員工全盤(pán)負(fù)責(zé)店內(nèi)的一切工作，還需要與周?chē)�的環(huán)境結(jié)合起來(lái)考慮，附近有無(wú)銀行，附近是否是流動(dòng)人口集中區(qū)，當(dāng)天的營(yíng)業(yè)款項(xiàng)如何處理，都需要考慮。

　　如果你作為業(yè)主，又是店長(zhǎng)，全天都在店里面管理，店員只是負(fù)責(zé)收款。是一種安排方式，如果只有兩個(gè)店員在店里負(fù)責(zé)店面運(yùn)營(yíng)，又是另一種情況。你自己每天都在店里負(fù)責(zé)管理，當(dāng)天的營(yíng)業(yè)款是店員直接存入銀行，或者店面就在車(chē)站碼頭附近，流動(dòng)人口多，出于安全上的考慮，店里就不適合只安排一個(gè)員工全權(quán)負(fù)責(zé)，最好有三個(gè)人同時(shí)在店里，才好照料生意。

　　二、記錄每天的客流情況

　　店里的管理措施和手段，直接影響著用工效率。有無(wú)POS系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)，有無(wú)比較先進(jìn)和信息化的管理手段，將直接影響到營(yíng)業(yè)情況的統(tǒng)計(jì)。只有通過(guò)一個(gè)月左右的運(yùn)作試驗(yàn)，才能大致了解便利店平常時(shí)間、周末、節(jié)假日的客流情況，才好有針對(duì)性地進(jìn)行排班。

　　三、摸索出適合自己店面的工作程序

　　要結(jié)合小店的顧客特點(diǎn)，因客而變，摸索店面運(yùn)作的工作程序。在營(yíng)業(yè)前、營(yíng)業(yè)中和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，都需要必須完成哪些工作，才能保證店面的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　四、兼顧員工的個(gè)人及家庭情況

　　便利店與大型超市不同，大型超市的運(yùn)作，更多地是靠“機(jī)制”，靠管理;便利店因人少，管理投入都不到位，更多的是靠“人治”，更需要講人性化管理，要充分兼顧到員工的個(gè)人需要，不能與員工的個(gè)人時(shí)間發(fā)生持續(xù)的沖突。如員工有自己的社交活動(dòng)時(shí)間，或者要接送小孩上學(xué)，每天上下班的路途遠(yuǎn)近與交通方便性，需要盡量的滿足。

　　尊重員工的個(gè)人需求，才能換來(lái)員工的工作投入意愿，大幅降低管理難度，提高工作效益。

　　五、建立自己的工作標(biāo)準(zhǔn)

　　便利店里的員工，不像大型超市里的員工那樣分工明確，更多的是要求“一崗多能”，店里的許多工作，是需要全體員工都能完成的。如商品的收貨驗(yàn)貨、收款、損耗處理，顧客投訴處理，商品盤(pán)點(diǎn)等。

　　想做一名合格的店主和加盟商，那么大家就要在這些方面做好管理和培訓(xùn)上的準(zhǔn)備，建立起自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　員工培訓(xùn)積極性不高？你應(yīng)該這樣做！

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)程的不斷深入，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，企業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫，這不僅對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是一種考驗(yàn)，對(duì)員工也提出了更高的要求。企業(yè)培訓(xùn)對(duì)提升員工職能、提高企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要性，越來(lái)越受到眾多企業(yè)的肯定與認(rèn)同。如何做好培訓(xùn)，使員工能夠真正從中受益，成為了企業(yè)內(nèi)部管理中最為關(guān)注的焦點(diǎn)之一。然而，與企業(yè)的摩拳擦掌相比，培訓(xùn)在員工中卻出現(xiàn)了“遇冷現(xiàn)象”，很多員工對(duì)此興致缺缺，仿佛是無(wú)關(guān)緊要的小事，部分員工甚至不愿意參加培訓(xùn)。

　　員工對(duì)待培訓(xùn)的態(tài)度為何會(huì)與企業(yè)產(chǎn)生兩極分化呢?我們認(rèn)為，影響員工培訓(xùn)積極性的因素主要有以下幾方面的原因：

　　1、員工缺乏對(duì)未來(lái)職業(yè)發(fā)展的意識(shí)與規(guī)劃。由于企業(yè)缺乏有效的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，員工過(guò)分安于現(xiàn)狀，因此容易忽視知識(shí)學(xué)習(xí)、能量補(bǔ)充對(duì)未來(lái)職業(yè)發(fā)展所帶來(lái)的好處，這也將使得企業(yè)的發(fā)展會(huì)停滯不前，難求突破。

　　2、企業(yè)培訓(xùn)課程安排不合理，培訓(xùn)效果不理想。企業(yè)無(wú)法根據(jù)各部門(mén)、各崗位人員對(duì)工作技能提升的實(shí)際需求，提供相應(yīng)的培訓(xùn)課程，而是籠統(tǒng)的“一鍋端”培訓(xùn)形式，對(duì)員工缺乏吸引力，再加上培訓(xùn)師資質(zhì)的參差不齊，員工難以從中受益。

　　3、培訓(xùn)時(shí)間安排不合理。部分企業(yè)為了不占用工作時(shí)間，經(jīng)常會(huì)將培訓(xùn)安排在員工的休息時(shí)間或周末，這很容易使員工對(duì)培訓(xùn)產(chǎn)生抵觸的情緒，加深對(duì)學(xué)習(xí)的反感，效果反而適得其反。此外，對(duì)于外聘講師授課的企業(yè)，由于時(shí)間緊湊，常常會(huì)將課程壓縮在一兩天之內(nèi)全部講完，這就使員工沒(méi)有時(shí)間對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行細(xì)細(xì)地咀嚼消化，使課程成為了走馬光花，上完就忘。

　　一、便利店員工管理核心邏輯：以 “服務(wù)效率” 為核心，平衡規(guī)范與靈活

　　便利店的核心需求是 “快速響應(yīng)顧客需求、保障運(yùn)營(yíng)流暢”，員工管理需圍繞 “人效提升 + 服務(wù)質(zhì)量 + 風(fēng)險(xiǎn)控制” 展開(kāi)。既要通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程解決高頻問(wèn)題（如收銀差錯(cuò)、貨品陳列混亂），也要考慮員工多為兼職 / 年輕群體的特點(diǎn)，用靈活機(jī)制降低流失率，避免因人員頻繁變動(dòng)影響服務(wù)穩(wěn)定性。

　　二、分階段員工管理策略

　　（一）招聘與培訓(xùn)：從源頭篩選適配人才，夯實(shí)基礎(chǔ)能力

　　精準(zhǔn)招聘：匹配便利店崗位特性

　　崗位需求明確化：根據(jù)便利店規(guī)模（社區(qū)店 / 商圈店）標(biāo)注核心要求，如 “社區(qū)店需具備耐心溝通能力（服務(wù)老年顧客）”“商圈店需適應(yīng)快節(jié)奏（高峰時(shí)段收銀效率）”；

　　招聘渠道側(cè)重：優(yōu)先選擇本地兼職平臺(tái)（如 58 同城兼職頻道）、周邊高校勤工助學(xué)中心，降低員工通勤成本（便利店員工多關(guān)注 “離家近”“時(shí)間靈活”）；

　　面試重點(diǎn)考察：通過(guò)情景提問(wèn)篩選適配者，如 “顧客買(mǎi)完單后發(fā)現(xiàn)商品過(guò)期，你會(huì)怎么處理？”，優(yōu)先錄用有服務(wù)意識(shí)、應(yīng)變能力強(qiáng)的候選人。

　　系統(tǒng)化培訓(xùn)：3 天快速上手，1 周獨(dú)立上崗

　　Day1：基礎(chǔ)規(guī)范培訓(xùn)（2 小時(shí)）

　　安全類：滅火器使用、收銀臺(tái)防搶注意事項(xiàng)（如遇大額現(xiàn)金及時(shí)存入保險(xiǎn)柜）、貨品保質(zhì)期檢查（臨期商品單獨(dú)存放，標(biāo)注 “臨期折扣”）；

　　流程類：收銀操作（掃碼槍使用、優(yōu)惠券核銷(xiāo)、現(xiàn)金 / 移動(dòng)支付對(duì)賬）、貨品陳列標(biāo)準(zhǔn)（零食按品類分區(qū)、飲料冷藏柜前排補(bǔ)滿）。

　　Day2：實(shí)操帶教（全程跟崗）

　　安排老員工帶教，重點(diǎn)練習(xí) “收銀 + 找零”“貨品補(bǔ)貨”“顧客咨詢應(yīng)答”（如 “附近洗手間位置”“會(huì)員積分查詢”），每完成 1 項(xiàng)實(shí)操任務(wù)打勾確認(rèn)；

　　Day3：獨(dú)立試崗（老員工旁站指導(dǎo)）

　　讓新員工獨(dú)立負(fù)責(zé)非高峰時(shí)段（如上午 10-12 點(diǎn)）運(yùn)營(yíng)，老員工僅在出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)介入，結(jié)束后復(fù)盤(pán)不足（如 “收銀時(shí)未主動(dòng)詢問(wèn)是否需要購(gòu)物袋”）。

　�。ǘ�）日常管理：用標(biāo)準(zhǔn)化流程降本提效，用靈活機(jī)制解決突發(fā)問(wèn)題

　　工作規(guī)范：制定 “可視化操作手冊(cè)”

　　收銀臺(tái)管理（核心場(chǎng)景）：

　　班前：檢查收銀機(jī)零錢(qián)是否充足（1 元硬幣≥50 枚、5 元紙幣≥20 張）、掃碼槍是否靈敏，填寫(xiě)《班前檢查記錄表》；

　　班中：顧客付款時(shí)說(shuō) “您好，一共 XX 元”，收款后主動(dòng)提示 “請(qǐng)核對(duì)金額，需要購(gòu)物袋嗎？”，遇到掃碼失敗及時(shí)切換手動(dòng)輸入條碼；

　　班后：核對(duì)現(xiàn)金與系統(tǒng)收款金額（誤差≤2 元），將大額現(xiàn)金（≥500 元）存入保險(xiǎn)柜，填寫(xiě)《班后對(duì)賬表》。

　　貨品管理：

　　每日早晚各 1 次檢查臨期商品（食品類距過(guò)期≤7 天、日用品≤30 天），貼 “8 折臨期標(biāo)簽” 集中陳列；

　　補(bǔ)貨遵循 “先進(jìn)先出” 原則（新貨放后排，舊貨放前排），缺貨時(shí)在貨架貼 “暫缺，明日到貨” 提示，避免顧客反復(fù)詢問(wèn)。

　　排班管理：兼顧效率與員工需求

　　按客流規(guī)律排班：參考?xì)v史數(shù)據(jù)（如社區(qū)店早 7-9 點(diǎn)、晚 18-21 點(diǎn)為高峰，商圈店午 12-14 點(diǎn)、晚 17-20 點(diǎn)為高峰），高峰時(shí)段安排 2 人在崗（1 人收銀 + 1 人補(bǔ)貨 / 引導(dǎo)），平峰時(shí)段 1 人即可；

　　靈活調(diào)整機(jī)制：提前 1 周發(fā)布排班表，員工若需調(diào)班需提前 3 天申請(qǐng)，且需自行找到代班人員（避免管理者頻繁協(xié)調(diào)），調(diào)班信息同步更新至員工群，確保全員知曉。

　　問(wèn)題處理：建立 “分級(jí)響應(yīng)機(jī)制”

　　員工能獨(dú)立解決的問(wèn)題：如顧客投訴商品包裝破損，按 “道歉 + 更換新商品 + 贈(zèng)送小零食（如 1 根棒棒糖）” 流程處理，事后記錄《客訴處理表》；

　　需管理者介入的問(wèn)題：如顧客質(zhì)疑商品定價(jià)（認(rèn)為與標(biāo)價(jià)不符）、收銀機(jī)系統(tǒng)故障，員工第一時(shí)間聯(lián)系管理者（電話 / 微信），同時(shí)安撫顧客 “您稍等，我馬上請(qǐng)店長(zhǎng)過(guò)來(lái)確認(rèn)”，避免矛盾升級(jí)。

　�。ㄈ�）激勵(lì)與考核：用 “看得見(jiàn)的獎(jiǎng)勵(lì)” 提升積極性，用公平考核促進(jìn)成長(zhǎng)

　　分層激勵(lì)：短期獎(jiǎng)勵(lì) + 長(zhǎng)期留存

　　日常獎(jiǎng)勵(lì)（即時(shí)性）：

　　設(shè)立 “每日服務(wù)之星”：由當(dāng)班員工互評(píng)，獲選者可獲得 “額外 1 小時(shí)休息” 或 “10 元餐補(bǔ)”，次日在員工群公示；

　　銷(xiāo)售提成：針對(duì)高毛利商品（如零食、飲料）設(shè)置提成，賣(mài)出 1 件提 0.5 元，每月結(jié)算后隨工資發(fā)放，激發(fā)員工主動(dòng)推薦的積極性。

　　長(zhǎng)期激勵(lì)（留存導(dǎo)向）：

　　滿勤獎(jiǎng)勵(lì)：當(dāng)月無(wú)遲到、早退、請(qǐng)假，額外發(fā)放 200 元獎(jiǎng)金；

　　晉升通道：兼職員工工作滿 3 個(gè)月、表現(xiàn)優(yōu)秀（客訴率低、收銀差錯(cuò)少），可晉升為 “值班組長(zhǎng)”，負(fù)責(zé)排班協(xié)調(diào)、新員工帶教，薪資上浮 15%。

　　公平考核：量化指標(biāo) + 定性評(píng)價(jià)

　　月度考核表（滿分 100 分）：

　　考核結(jié)果應(yīng)用：90 分以上為優(yōu)秀，發(fā)放 100 元獎(jiǎng)金；70-89 分為合格，無(wú)獎(jiǎng)懲；70 分以下需進(jìn)行 1 對(duì) 1 談話，制定改進(jìn)計(jì)劃（如收銀慢則加強(qiáng)實(shí)操練習(xí)），連續(xù) 2 個(gè)月不合格則勸退。

　　（四）團(tuán)隊(duì)建設(shè)：用細(xì)節(jié)增強(qiáng)歸屬感，降低流失率

　　日常關(guān)懷：關(guān)注員工真實(shí)需求

　　基礎(chǔ)保障：為員工提供飲用水、微波爐（方便加熱午餐），夏季配備降溫風(fēng)扇、冬季提供暖手寶；

　　靈活關(guān)懷：?jiǎn)T工生日當(dāng)天贈(zèng)送小蛋糕（或 50 元生日紅包），員工生病時(shí)允許臨時(shí)調(diào)班，避免因 “人情冷漠” 導(dǎo)致員工離職。

　　定期溝通：及時(shí)解決潛在矛盾

　　每周 1 次 “10 分鐘短會(huì)”：當(dāng)班員工圍坐交流，分享 “本周遇到的棘手問(wèn)題”（如 “有顧客頻繁要求打折”），共同討論解決方案，讓員工感受到 “被重視”；

　　每月 1 次匿名問(wèn)卷：收集員工對(duì)管理的建議（如 “排班是否合理”“獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制是否公平”），對(duì)有效建議及時(shí)落地（如員工反饋 “臨期商品檢查耗時(shí)久”，則優(yōu)化檢查流程，按貨架分區(qū)分工）。

【如何管理好便利店員工】相關(guān)文章：

如何管理好遲到的員工02-23

企業(yè)如何管理好員工09-04

老板如何管理好員工08-31

店長(zhǎng)如何管理好員工09-12

如何激勵(lì)員工和管理好團(tuán)隊(duì)?08-17

如何激勵(lì)員工和管理好團(tuán)隊(duì)07-26

如何管理好時(shí)間10-06

開(kāi)甜品加盟店如何管理好員工？07-15

男士如何護(hù)理好肌膚08-11

如何管理好項(xiàng)目范圍07-28