過(guò)橋米線是怎樣來(lái)的
米線是優(yōu)質(zhì)大米加工成粉絲狀，類似北方掛面的小吃，也有人叫它米粉。過(guò)橋米線則是云南省多種米線中的佼佼者。米線就是米線，為何要加“過(guò)橋”二字呢？
古時(shí)候，滇南蒙自縣的南湖之中有一小島，島上綠樹(shù)成蔭，環(huán)境幽靜。有一位秀才為了趕考，在此專心攻讀。每天，他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛(ài)吃米線，但因?yàn)樗译x島較遠(yuǎn)，而且必須走過(guò)一道長(zhǎng)長(zhǎng)的橋方能到達(dá)，所以妻子每次送來(lái)的米線都因路遠(yuǎn)時(shí)間長(zhǎng)而諒了。
一天中午，妻子念丈夫讀書(shū)之苦，就燉了一支又肥又壯的母雞。雞燉好后，一層厚厚的黃油覆蓋在湯上，又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中，正準(zhǔn)備給丈夫送去，忽然有人來(lái)叫她。待她急急忙忙辦完事情回來(lái)，日已偏西。她唯恐飯菜已涼，嘗了一下，發(fā)現(xiàn)雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐，帶上米線，穿小道，過(guò)長(zhǎng)橋，來(lái)到丈夫身邊后，將米線往雞湯里一放，隨即撈出放在碗中。秀才吃后十分滿意。以后，盡管秀才的妻子天天還是要穿小路，過(guò)長(zhǎng)橋，但因厚厚的油層將湯蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了�！斑^(guò)橋米線”也就因此得名。
方法傳開(kāi)后，人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的魚(yú)片、生肉片放入湯中汆熟，再夾米線和菜就湯吃，更增加了過(guò)橋米線的風(fēng)味。現(xiàn)在的過(guò)橋米線，用料比過(guò)去講究得多，制法也更加精細(xì)了。
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