廚師培訓方案

　　為了進一步提高員工素質(zhì)，提高服務技能，增強競爭力，結(jié)合本單位實際，努力工作2015年廚師安全培訓。

　　一、 培訓目標：

　　潢川站對于員工的工作要求，認真學習，深刻領會當前培訓工作的重要性，帶動員工整體素質(zhì)和技能的全面提高。

　　二、 培訓要求：

　　1、 每季度開展不同培訓。

　　2、 廚師自覺遵守個種規(guī)章制度，準時開餐，不遲到，不早退，不擅自離崗。

　　3、 加強學習，不斷提高烹飪技藝，協(xié)助辦公室人員做出營養(yǎng)均衡的食譜。

　　4、 廚房操作間嚴禁閑人進入，下班必須檢查餐廳所有門窗，所有電源是否全部關閉，以確保財務安全。

　　三、 培訓內(nèi)容：

　　1、 廚師崗位職責。

　　2、 廚師工作的各項規(guī)章制度。

　　3、 廚師的素質(zhì)要求。

　　4、 廚房用電安全。

　　四、廚房安全防范：

　　(1)使用電器時，必須嚴格按照操作程序，嚴禁違規(guī)操作，使用后立即切斷電源。

　　(2)購買新鮮蔬菜，易腐爛的變質(zhì)的食品，應立即放入儲藏室冷藏。

　　(3)保持地面整潔，及時清理油污和積水以免人員滑到。

　　為了保證站區(qū)各項工作的正常進行，將安全隱患徹底扼殺，潢川收費站定期對廚師進行食品安全知識培訓，認真做好飲食安全工作。切實加強食堂、餐廳的衛(wèi)生管理，確保全站職工的飲食安全，努力創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境。

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