《從禮儀到致用——古代飲食器具的審美走向》閱讀答案

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　　誠然，遠古先民尚不懂獲取熟食之法，在經(jīng)過長時間同自然界之間的交互適應之后，逐步認識到“火”對于飲食生活的作用與意義。隨著探索與實踐的深入，慢慢學會了將動物或者植物放入火中炙烤后再進食之法。除此之外，人們還學會了用適當?shù)拿浇槲飦慝@得熟食，如石烙與石烹。雖然上述之法皆笨拙落后，但它表明人們在飲食生活方面已經(jīng)比茹毛飲血階段有了跨步式的前進，同時也從另一個側(cè)面映射出那些孕育在飲食生活中的設計意識萌芽。

　　陶器的出現(xiàn)使飲食的技藝與內(nèi)容都發(fā)生了顯著變化，為人類生活提供了最為直接與便利的條件。從考古發(fā)掘的資料來看，在新石器時代晚期，已經(jīng)出現(xiàn)了用于烹煮食物的陶鼎、甑、灶與盆等器具。以耐火程度而言，這些陶器也只能適用于烹煮植物類食品，還未能達到以高溫烹煮肉類食物的基本條件。

　　進入上古三代，在人類擺脫原始社會、進入文明社會以來，隨著社會生產(chǎn)力的進一步提高，價值意識的萌芽在造物成型的過程中逐漸凸現(xiàn)出來，飲食器具在保留了原始社會陶質(zhì)器皿的基礎上，首先在貴族階層開始盛行以青銅材質(zhì)為主的飲食器具。伴隨青銅器皿的出現(xiàn)，所有的食物皆可使用炊具直接與火相交而進行烹制。與此同時，此般金屬器具的推廣與普及又逐步擴大了人們對食材與肴饌加工的工藝范圍與技藝方法，除一般的蒸與煮之外，人們還能熟練采用煎、炒以及炸等多元的烹飪加工技藝。此時青銅容器的造型(參見圖1)較為豐富而多樣，不僅滿足了盛食、盛水與酒的需要，更能實現(xiàn)社會各階層所反映的不同飲食層次與一定“禮儀性裝飾”的需要。至殷商時，隨著一種帶釉硬陶的出現(xiàn)，開啟了原始瓷器的濫觴，以此為基點也說明了人類飲食器具的材質(zhì)選擇也在逐漸向著多元化的趨勢前行。與此同時，飲食器皿在禮制、葬俗、祭祀等社會功能中的地位日益凸顯，并在西周時期形成了一系列等級森嚴的禮儀制度。

　　至春秋戰(zhàn)國時期，戰(zhàn)亂紛爭絲毫未能切斷飲食器具的總體發(fā)展進程。鐵制工具的出現(xiàn)并大量應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，促使了農(nóng)耕文明相較之前代有了跨越式的發(fā)展，社會生產(chǎn)力提升的速度顯著加快。反映在飲食器具方面，雖然在對質(zhì)地的選擇方面并沒有較大的變化，但社會生活的普遍需求卻逐漸加大，各個諸侯國都出現(xiàn)了不同設計風格的飲食器具。陶質(zhì)飲食器具的使用畛域依然是中下階層的首要選擇，貴族階層仍然是以青銅器為大宗。此外，漆木器的數(shù)量也呈現(xiàn)出增多的趨勢。

　　秦代飲食器具在經(jīng)歷了春秋戰(zhàn)國的社會分離后，進入了寰宇周天、瞬然歸一的時代，三代以來所劃定的禮樂制度被秦人以法制的框架重新定義。曾一度作為禮制載體的飲食器具的社會功能也逐漸由祭祀鬼神的神秘禮器還原為以“用”為主旨且滿足人們生活禮俗需要的物質(zhì)載體。不僅過分奇巧之物不適合當時的社會審美，就連帶有實用禮儀性的仿銅陶禮器中的某些種類也漸自退出了社會生活的器用舞臺，“實用”與“審美”相契合的致用之器受到了社會各階層的推崇，在工匠創(chuàng)造與詮釋的同時也為釉陶器、漆木器等飲食器具的出現(xiàn)埋下了歷史的伏筆。

　　（摘編自《從禮儀到致用——古代飲食器具的審美走向》）

　　1.下列關于原文內(nèi)容的理解和分析，正確的一項是（3分）（ ）

　　A.遠古先民茹毛飲血，在經(jīng)過長期的探索與實踐后，逐漸掌握了獲取熟食的方法，能夠利用炊具烤熟食物。

　　B.新石器晚期，陶器出現(xiàn)，它的出現(xiàn)使飲食的技藝與內(nèi)容都發(fā)生了顯著變化，但耐火程度差，只能烹煮植物類食品。

　　C.進入上古三代，價值意識的萌芽在造物成型的過程中逐漸凸現(xiàn)出來，人們開始熱衷于以青銅材質(zhì)為主的飲食器具。

　　D.春秋戰(zhàn)國時期，鐵質(zhì)工具的出現(xiàn)與應用，促使農(nóng)耕文明跨越式的發(fā)展，飲食器具的社會需求也隨之逐漸加大。

　　2.下列對原文內(nèi)容的相關分析，不正確的一項是（3分）（ ）

　　A.除一般的蒸與煮外，人們還出現(xiàn)熟練采用煎、炒以及炸等多元的烹飪加工技藝，這得益于人們對金屬器具的推廣與普及。

　　B.從陶器到青銅器，到殷商時代出現(xiàn)的帶釉硬陶，這個發(fā)展過程說明人類飲食器具的材質(zhì)選擇在向著多元化的趨勢前行。

　　C.飲食器具在禮制、葬俗、祭祀等方面的社會功能日益凸顯，并于本周形成了一系列等級森嚴的禮儀制度。

　　D.秦時廢除三代以來所劃定的禮樂制度，將飲食器具還原為以“用”為主旨且滿足人們生活禮俗需要的載體。

　　3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列說法不正確的一項是（3分）（ ）

　　A.隨著社會的發(fā)展，朝代的更迭，飲食器具的造型、材質(zhì)、作用也在不斷變化著，并逐漸實現(xiàn)“實用”與“審美”的結(jié)合。

　　B.自上古三代以來，飲食器具的選擇與使用便體現(xiàn)森嚴的等級制度，陶制是中下層的首選，青銅器為貴族所用。

　　C.飲食器具自誕生以來，在不同的社會歷史時期，不僅具有實用價值，還具有“禮儀性”裝飾作用。

　　D.本文概述了飲食器具的發(fā)展過程并分述不同歷史時期飲食器具的特點，條理清晰，觀點明確。

　　參考答案

　　1.D（A選項錯在“利用炊具”，原文為“隨著探索與實踐的深入，慢慢學會了將動物或者植物放入火中炙烤后再進食之法。除此之外，人們還學會了用適當?shù)拿浇槲飦慝@得熟食，如石烙與石烹�！盉選項錯在“新石器晚期，陶器出現(xiàn)”。C選項錯在“人們”，原文為“首先在貴族階層開始盛行以青銅材質(zhì)為主的飲食器具”。）

　　2.D（錯在“廢除”，原文為“三代以來所劃定的禮樂制度被秦人以法制的框架重新定義”。）

　　3.C（錯在“飲食器具自誕生以來”，原文并未談論新石器時代陶器的“禮儀性”裝飾作用。）

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