資金預備：投資經營開店需要一筆不算太多的開辦經費和周轉資金。在預備工作中，資金籌集的方式是最為先決的因素。不同方式的籌資，各具自身的特點和利弊，決定了不同的籌資辦法和技巧，關鍵是經營者要善于選擇適合自己的方式，真正把有限的資金用好、用巧。

 

　　　　評估：錢投出往輕易得很，但經營還是需慎重，做好各項評估才是關鍵。例如：硬件上的規(guī)劃如何，廚房的作業(yè)流程是否流暢，整體色調的搭配、燈光的配置是否公道，經營治理方面是否樣樣能達到“公道化”的要求。

 

　　　　店展易主轉租是常事，究竟這是個輕易上手的行業(yè)，加上利潤大的緣故，后來者大有人在。從經營角度看，要面對重新招攬舊店失往的顧客的題目。新店在感召力上會有一點難度，那就是這些顧客的心中存有原先舊店的陰影，表現(xiàn)在對口味、服務的品質均較挑剔。所以作評估時，假如缺乏正確的思考，只聽一些不負責任的人推波助瀾，那么，迅速采取的任何行動都會顯得倉促盲目。

 

　　　　租賃店面需要慎重考慮，稍有疏忽就可能使開店蒙受損失。這中間最重要的就是要簽訂房屋租賃合同，使快餐店的經營得到保障。創(chuàng)業(yè)第一步網提醒經營者在簽訂店面房屋租賃合同時，應著重留意以下題目：

 

　　　　1.齊全的手續(xù)

 

　　　　經營者最好直接與房屋產權的所有者洽商租賃事宜，而不要通過中介。在與房屋產權的所有者洽商租賃事宜時，要查驗房產證及相關的法律文件，并查看其手續(xù)是否齊全，以避免日后不必要的麻煩。假如是轉租或是接手現(xiàn)成的小快餐店，要向其索取原承租人與房屋產權所有者的租賃合同，查驗原合同的有效期限以及其他關于轉租的約定，并向房屋產權所有者咨詢確認，同時還要查驗原承租人的營業(yè)執(zhí)照，都查驗無誤后再決定；必要時向房產治理部分查詢有關文件，并經公證備案，以防上當受騙。

 

　　　　2.房租的支付方式

 

　　　　明確租金時有可能涉及附加面積和附屬設施等內容，必須編制清單，注明完好程度，以作為租賃合同的附件。最理想的是先支付一個月的租金并繳納一個月的押金，以后按月支付租金；租賃期限屆滿時如不續(xù)租，由出租方退還押金或最后一個月不再支付租金。另外，也可以考慮按季支付或半年支付一次租金；最好不要按年支付租金，由于這種方式，資金的占用非常大。

 

　　　　3.合同起止期限

 

　　　　合同的起止日期一般由出租方確定，由于租賃合同一經簽訂后一般不再變動，所以經營者可以根據房租的高低，與出租方洽商租賃期限。如房租在高峰時，要簽短一些；低谷時，應盡量多簽，如五年以上或者更長。在租賃期滿后，承租方有優(yōu)先續(xù)租權。

 

　　　　4.周邊的公共設施

 

　　　　經營者在租賃店面房屋時，要檢驗建筑物的公共設施，特別是檢驗水、電、熱氣、燃氣和排水設施等是否可以滿足經營的需要，確認公共設施供給的計量表位、容量、收費標準、繳費方法、治理和維修，以保證快餐店具備經營的基本條件。

 

　　　　5.明確維修責任

 

　　　　出租、承租雙方必須對建筑物和建筑物內的附屬設施的維修責任予以確定，一般在公道期限內由出租方負責維修或負擔維修用度。如因維修影響小快餐店經營的，應相應減少租金或延長租期。因承租方責任進行維修的，由承租方負責維修并承擔維修用度。

 

　　　　6.店面的面積

 

　　　　出租、承租雙方首先要同一面積的計算標準，一般應以使用面積為準，由于只有使用面積才是真正用于經營的面積。假如出租方出具的是建筑面積證實，要折算為使用面積。面積要進行實地丈量，重新計算后繪出草圖，雙方簽字確認。店面的附加面積要由出租方出具有關的法律文件予以確定。

 

　　　　7.其他條款

 

　　　　合同中對違約行為要作出規(guī)定。在合同運行過程中，如經營者違約，出租者有權終止合同；如出租者違約，經營者可通過仲裁或起訴要求賠償損失。有關事項議定后，依照《中華人民共和國合同法》簽訂房屋租賃合同。

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